Cách làm mực một nắng

Sơ chế mực trước khi đem phơi

• Mực ống, mực lá sau khi được câu lên từ biển, ngư dân tiến hành sơ chế bằng cách xẻ bụng cắt bỏ phần nội tạng, mắt, răng mực và rửa sạch chất nhờn trên thân mực bằng nước biển để giữ lại độ mặn mà cho mực một nắng. Sau khi được sơ chế xong thì mực bắt đầu được mang đi phơi nắng ở trên bờ biển.

Tiến hành đem ra phơi nắng

Hiện nay có 2 cách phơi muc mot nang mà ngư dân hay áp dụng đó là phơi mực theo hình thức cột dây hoặc là phơi mực trên lưới, cùng Dory Food tìm hiểu những cách phơi này nhé.

Cách 1: Phơi mực theo hình thức cột dây

• Phơi mực theo kiểu cột dây được tiến hành như sau: Mực sau khi sơ chế xong sẽ được đưa ra dàn phơi. Ngư dân treo phần đuôi con mực vào móc sắt (đã được xử lý an toàn) để lộn ngược đầu con mực xuống đất. Sau đó lấy 1 cây xiên để xiên ngang thân mực, giữ cho con mực được trải rộng ra. Muc mot nang được phơi ở trời nắng có nhiệt độ từ 30 độ trở lên, thời điểm nắng già nhất trong ngày từ 9h đến 15h, nếu phơi trong những ngày trời im hoặc nắng ít thì mực sẽ mất bớt mùi thơm. Mực được ngư dân kiểm tra thường xuyên và nếu đạt được chuẩn khô ráo sẽ mang đi đóng gói, hút chân không và bảo quản ở tủ lạnh. Với cách phơi như thế này, thì con mực sẽ thẳng hơn, thịt mực sẽ dày hơn.

Phơi mực 1 nắng

Cách 2: Phơi mực theo hình thức mực lưới

• Phơi mực trên lưới sẽ được tiến hành như sau: Mực sau khi sơ chế sẽ được ngư dân đưa ra dàn phơi và trải đều lên lưới mà không để những con mực chồng lên nhau. Cứ khoảng 30 – 60 phút tuỳ theo độ dày của con mực, ngư dân sẽ tiến hành lật con mực để cho 2 mặt của mực được khô đều nhau. Với nhiệt độ trời nắng khoảng 30 độ thì mực phơi tầm 5 tiếng sẽ được mang đi đóng gói, hút chân không và bảo quản ở tủ đông.
• Hình thức phơi muc mot nang nào cũng cho ra chất lượng mực ngon như nhau, điều quan trọng để có chất lượng ngon là ở chổ mực phải tươi, phơi nắng phải đều và đúng kỷ thuật. Phải chọn nơi nhiều ánh nắng, nắng to để mực được ngon hơn. Điều quan trọng ở đây là mực chỉ phơi đủ “một nắng” mà thôi, không phơi nhiều lần thì chất lượng sẽ tươi, ngon, an toàn.

Phơi mực trên lưới

Cách chọn mua và chế biến mực 1 nắng

• Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại mực 1 nắng có chất lượng khác nhau và giá cả cũng có nhiều mức khác nhau. Dory Food xin giới thiệu đến các bạn một số bí quyết để có thể chọn mua muc mot nang đúng chất lượng với giá tiền bỏ ra.
• Để chế biến các món ăn từ mực 1 nắng ngon thì phải biết cách chọn mực một nắng ngon, chất lượng. Nếu mực không ngon, không chất lượng thì chế biến cách gì ăn cũng dở.
• Mực 1 nắng ngon phải được làm từ mực câu, xẻ và phơi liền, da mực hồng, không tím đen, có những chấm nhỏ li ti như muối tiêu – ngư dân gọi là mi nơ mực, thịt trắng trong. Bởi vì muc mot nang nếu được làm từ con mực còn tươi thì luôn luôn ngọt hơn, thơm hơn và dĩ nhiên là cũng bổ dưỡng hơn. Khi ăn, cắn vào lớp cơm mực còn dày, giòn và ngọt thanh, ban đầu sẽ có vị mằn mặn của biển nhưng càng nhai lại càng ngọt.

Các loại mực một nắng

Mực 1 nắng được ngư dân phơi từ những loại mực họ câu lên trong ngày như: mực ống, mực lá, mực nang. Chúng được phân loại dựa trên từng loại mực (mực ống 1 nắng, mực lá một nắng…) và dựa trên thời gian phơi nắng của mực (muc mot nang, mực 2 nắng, mực 3 nắng và mưc khô)

Mực một nắng

• Mực 1 nắng là tên gọi chung cho các loại mực được phơi đủ một nắng/ngày. Có hai loại muc mot nang ngon nhất thường được các dân nhậu hay chị em nội trợ chọn mua đó là mực ống một nắng và mực lá một nắng.

Mực lá một nắng

• Mực 1 nắng làm từ những con mực lá có thịt dày, vì mực lá có thịt dày nếu phơi lâu thì thịt mực sẽ dai và khó sử dụng nên thường được phơi khoảng vài tiếng cho ráo nước, sau đó đóng gói và cấp đông để bảo quản.
• Mực lá một nắng có thịt ngọt, dày mà không quá dai nên rất dễ sử dụng, được chế biến trong hầu hết các món như món mực xào chua ngọt, mực chiên giòn, mực chiên nước mắm, mực sa tế…

Mực lá 1 nắng

Mực ống một nắng

• Mực 1 nắng làm từ mực ống tươi có thịt mỏng hơn so với mực lá nên mực ống được phơi đủ một ngày nắng đến khi thịt mực vừa trong, héo, dẻo và vị mực rất ngon ngọt, do đó mực ống một nắng nướng là ngon nhất.

Mực ống 1 nắng

Mực hai nắng

• Thường được làm từ mực ống, mực hai nắng ráo nước và khô hơn mực một nắng. Nếu bạn thích mực vừa mềm dẻo, ngọt hơn và dai hơn thì mực hai nắng là lựa chọn thích hợp của bạn.

Hướng dẫn cách bảo quản mực 1 nắng

Dory Food xin chia sẻ một số bí quyết để giúp chị em có thể lưu giữ muc mot nang được lâu mà vẫn giữ được chất lượng và độ ngon một cách dể dàng.

• Một cách bảo quản mực 1 nắng vừa đơn giản mà hiệu quả đó là khi mua về, chị em chia mực theo từng khẩu phần ăn cả gia đình theo từng bữa và cho vào túi nylon kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Để đảm bảo chất lượng, độ ngon và mùi vị đặc trưng của mực được lâu (từ 6 tháng trở lên) thì nên đóng mực vào túi chân không rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản.
• Đây là hình thức bảo quản hữu hiệu và tiện lợi hiện nay, được các cơ sở kinh doanh hàng đông lạnh nói chung cũng như các cơ sở cung cấp mực một nắng uy tín nói riêng, đang áp dụng để có thể giữ được chất lượng thực phẩm cao nhất trong thời gian lâu nhất. Đây là bí quyết giúp chị em có thể bảo quản mực nếu chưa sử dụng đến hoặc sử dụng không hết.

Mực 1 nắng phải khô ráo trước khi đưa vào bao hút chân không

Cách bảo quản mực 1 nắng khi đem đi xa

•  Khi đem mực 1 nắng đi xa, như đi dã ngoại, đem về quê làm quà, hoặc đơn giản bạn đem mực lên máy bay, hãy nhớ quy tắc đơn giản nhất khi bảo quản mực hãy giữ cho muc mot nang của bạn không mất hơi lạnh và tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài.
• Lấy mực 1 nắng ra khỏi tủ đá, hãy đảm bảo mực của bạn vẫn còn nguyên trong bao bì chân không, lấy khăn hoặc giấy lau sạch nước trên túi và cho vào 1 túi nilong để tránh nước thấm ra bên ngoài. Nếu thời gian di chuyển trong tầm nữa ngày thì có thể cho mực hộp giấy, nếu thời gian di chuyển trên 6 tiếng và không quá 24 tiếng thì nên cho mực 1 nắng và các loại hải sản 1 nắng khác vào thùng xốp sẽ đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Nếu trên 24 tiếng thì cho đá xay mịn vào thùng xốp.

Giá mực 1 nắng

• Mực 1 nắng có nhiều loại với nhiều giá khác nhau tuỳ thuộc vào độ lớn (size) của từng con mực, và từng loại mực khác nhau
• Giá mực ống một nắng size từ 2 đến 6 con/kg. Giá khoảng 290 – 450k/kg tùy mùa, thời điểm. Mực sẽ được đóng gói và hút chân không vào túi 0,5kg, 1kg, những loại lớn sẽ đóng gọi từng con. Bạn có thể chọn mua nhiều con.
• Giá mực lá một nắng, size từ 2 đến 4 con/kg. Giá khoảng 200 – 300k/kg tùy mùa, thời điểm. Loại này cũng được đóng gói, hút chân không vào túi 0,5kg, 1kg or có thể đóng gói từng con.
• Mực 1 nắng rất thích hợp dùng cho các bữa ăn hàng ngày trong tuần cũng như các buổi tiệc cuối tuần. Đặc biệt mực 1 nắng là mốt món qua biếu tết rất tiện lợi và vô cùng ý nghĩa.

Nướng mực 1 nắng

Mực 1 Nắng, Mực Khô Làm Quà Biếu, Quà Tết

• Quà biếu Tết là một nét đẹp trong văn hóa của người dân Việt có từ ngàn xưa.Việc tặng quà ngày Tết không chỉ trao may mắn mà còn chứa thông điệp biết ơn, kính trọng với cha mẹ, sự quan tâm tới bạn bè, sếp, đồng nghiệp, lời tri ân, cảm ơn sâu sắc với đối tác, khách hàng. Tặng quà Tết cũng là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự tinh tế, tâm sức của người chọn quà. Món quà biếu cao cấp và sang trọng sẽ được đánh giá cao hơn nếu bạn tặng đúng đối tượng, đúng sở thích.
• Để lựa chọn món quà vừa giàu ý nghĩa, có giá trị sử dụng cao mà phù hợp với nhiều người thì muc mot nang, mực khô cũng là một món qùa cực kỳ hớp lý vào dịp Tết.

Mực 1 nắng nướng mọi

Địa chỉ bán mực 1 nắng uy tín tại TP.HCM

Mua mực 1 nắng ở đâu

• Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa chỉ bán muc mot nang với đầy đủ kích thước, chất lượng cũng như xuất xứ khác nhau. Với một thị trường đa dạng chủ loại và xuất xứ như vậy mà để chọn mua được mực 1 nắng chất lượng để sử dụng cho bữa ăn gia đình cũng như để làm qua biếu các ngày lễ tết quả cực kỳ là khó khăn đối với khách hàng. Để mua được mực chất lượng, quý khách hàng có nhu cầu hãy tìm hiểu thông tin trên internet cũng như tham khảo bạn mình trước khi mua nhé.

Dory Food cam kết chất lượng

• Làm từ mực tươi sống 100% đánh bắt từ vùng biển Lagi – Phan Thiết, Phước Hải – Vũng Tàu, Phú Quốc – Kiên Giang, những vùng biển tạo ra loại muc mot nang và mực khô ngon và chất lượng.
• Ngon ngọt tự nhiên trong từng sớ mực. Cam kết bao đổi trả nếu hàng kém chất lượng
• Đóng gói kỹ càng, sang trọng, đảm bảo chất lượng mực trong quá trình bảo quản
• Giao hàng nhanh chóng, đáp ứng số lượng lớn theo mọi nhu cầu khách hàng

Bất kỳ khi nào khách hàng cần hỗ trợ, xin vui lòng liên hệ với DoryFood tại

• Hotline chăm sóc khách hàng: 0932 351 123
• Website: Haisandinhky.com
• Email: Doryfood.com@gmail.com; Haisandinhky@gmail.com
• Fanpage: https://www.facebook.com/catuoiphuochai/
• Zalo: 0932 413 222